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商品紹介

糀屋の糀ぷりん


●味噌醤油醸造元がお届けする「糀」を生かしたリッチな味わいプリン

たまり醤油と甘麹が生み出すコクのある甘さ、とろりとした口あたりをご堪能頂けるリッチな味わいのプリン。たまり醤油が入っているからといって、甘辛い味を想像しないで下さい。発酵食品である溜りと甘麹を加えることで、プリンの味の幅がぐんとアップしています。
 たまり醤油は糀屋の代表的な醤油。地元契約農家の新鮮な卵に、上質な生クリームなど素材のおいしさ、まろやかさを引き出し、濃厚なコクと旨みを足す事でプリンの甘さをより深くさせた、醸造元ならではの発想が至極のプリンを作り出しました。

・伊勢神宮外宮奉納商材

 


●糀屋の昔ながらの米こうじ甘酒「糀ドリンク」

 糀屋の昔ながらの製法で仕込んだ米糀のノンアルコールあまざけです。
 糀の掛け米には三重県産コシヒカリを使用し、全国一級河川水質検査1位にも選ばれる清らかな宮川名水を使用。
 米こうじのあまざけは、飲む点滴と言われるほど豊富な栄養分を含み、砂糖不使用の自然な甘さでカラダに優しい発酵飲料です。
 冬はホットで夏は冷やして、フルーツや豆乳で割っていただいたり、オールシーズンお楽しみいただけます。
・伊勢神宮外宮奉納商材

糀屋の味噌


●芳醇な香りと味わいの豆味噌

 伊勢の味噌づくりは、岡崎八丁味噌の流れをひく、丸大豆だけで作る豆味噌が主流です。昔ながらの作り方で味噌づくりの原点とも言われる豆味噌特有の独特な香りと濃厚な味が特徴で、個性的な味わいです。大豆たんぱく質も十分に残っており、味噌の中で最も糖度が低いものです。
 糀屋の味噌は、精選された非遺伝子組み替え丸大豆だけを使用し、発酵完熟させた滋養、滋味あふれるお味噌です。白味噌と合わせた合わせ味噌、味醂や酒などで調味した田楽味噌など糀屋独自の味と香りをそのままに多方面でご利用いただける品々をお届けしております。

糀屋の醤油


●職人仕様の旨味づくり『お誂え醤油』として生まれた品々

 非遺伝子組み換え大豆を使用し、時間をかけて丹念に創り上げた糀屋こだわりの醤油。それをもとに、こだわりの料理人の方々のご要望に応え開発され、糀屋特製の醤油の数々となって広くご利用いただいております。
  糀屋の醤油は醤油独自の旨味成分が多く、これは同時に上質の醤油であることを示します。
 『ああ、美味しい』と頷いていただけるものを創りたい…という料理人の方々との熱い思いがこれら醤油の傑作を生み出しました。

●伊勢の味を実感できる溜醤油(たまりしょうゆ)

 溜醤油は、主に中部地方でつくられる色の濃いしょうゆです。
 トロ味と、濃厚な旨味、独特な香りが特徴。その主原料は大豆で、小麦はごくわずか。原料を蒸し「味噌玉麹」をつくって食塩水で仕込み、底にたまった液を汲み掛けながらほぼ一年間発酵・熟成させます。ツヤ、コクは申し分ありません。
 古くから「さしみたまり」と呼ばれるように、寿司刺身などの卓上用に適するほか、加熱するときれいな赤みが出るため、照り焼きなどの調理用や、佃煮、せんべいなどの加工用にも使われます。伊勢の鰻屋さんの半数以上の店舗で蒲焼きのタレに使用されています。

東海地方独特の「溜まりしょうゆ」について